道後温泉 大和屋本店 ラジオブログ
新シリーズ「愛媛のすご味」の第７回目です。

  美しい自然と温暖な気候に恵まれた愛媛県は、全国屈指の「食材王国」です。
  愛媛県では、県内の優れた食材、食品を、データベース化し、
『愛媛の生産者「すご味」データベース』と名付けました。

 
画像クリックで、すご味ページへ

　このシリーズは、「すご味」データベースに選ばれた生産者の方々に
お越しいただき、その魅力を語っていただくという番組です。

第７回は、
ファーレ.ファーマーズ.ジャパン 代表 宇髙さん にお越しいただき
松山産 生(なま)きくらげの魅力を語っていただきました。



松山市南高井で、松山産生きくらげは栽培されています。肉厚です。
日本名水100選の杖ノ淵の近くです。



白いきくらげも、栽培されています。白いほうがトレハロースが多いそうです。


こんな感じで販売されています。
松山産生きくらげは、モーツァルトを聞いて育っているそうです。



盛り付け例  黒はポン酢でおつまみに、白はきな粉と黒蜜でおやつに。


黒蜜ときな粉を掛けてもらいました。



宇高さんは、生きくらげの美味しさに出会い、
きくらげや農業を勉強して
ファーレ ファーマーズ ジャパンを設立。
新しい農業の形を目指しておられます。


宇高さんが、「生きくらげ」を食します。
Youtube 動画




料亭「桜川」での収録でした。

「愛媛のすご味」次回もお楽しみに。

「生きくらげ」は、こちらで買えます。

愛媛の生産者「すご味」データベース
https://www.sugoaji-ehime.com/

ファーレ.ファーマーズ.ジャパン インスタグラム
https://www.instagram.com/fa_rev.farmers.japan/
 

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