【第23回】あなたの人生を変えた一本のきゅうりは、何ですか？​

一本のきゅうりから始まった、
幸せのかたち。

きゅうり一本で、人生が変わる。
そんなこと、あると思いますか？

今回のゲストは、
横浜・菊名の「野菜レストランさいとう」の齊藤シェフ。

実は私、フレンチといえば、
お肉にお魚、バターにチーズ！（笑）

「野菜が主役のフレンチ？」と、
最初は少々物足りない気分で
訪れたのですが……。
出てくるお料理は、
驚きと感動の連続！

そして、シェフの人生を変えたのが、
お祖父様の育てた
一本のきゅうりだったと知り、

「あ、この人、私と同じ匂いがする！」（笑）

私も、ある感動をきっかけに
58歳で起業し、今年で10周年。

人生には、思いどおりにならないことも山ほどあります。

それでも続けてこられたのは、
心から夢中になれる世界を見つけたから。

そんな世界に出会えることこそ、
人生の大きな幸せなのかもしれません。





さて、あなたにもありませんか？
忘れられない出会いや、心を揺さぶられた出来事。

「あなたの人生を変えた一本のきゅうりは、何ですか？」




　ゲストさん紹介　

《ヤサイビト》東急東横線　菊名駅近く
野菜レストランさいとう
齋藤シェフ



齊藤 良治 氏
サイトウ ヨシハル
サラリーマンから転身、料理人の道へ
1968年生まれ、横浜市出身。
10年間の出版社勤務でストレスにより体調を崩し、食の大切さを実感。

それをきっかけに、34歳の時、料理人の道を目指し、料理学校へ通う。

その後、横浜のフレンチレストラン【エリゼ光】で修行を重ね、
2005年に同店を独立オープン。




ジャンル　　フランス料理
経験年数　　24年
師匠　　六川光氏
修行したお店　　エリゼ光（横浜）

著者・出演
第2回濱の鉄人料理コンテスト優勝、
テレビ神奈川やJ-COMの番組に出演、
OZ magazine横浜特集などに掲載



独学で、感性そのものを感じ、一皿のなかで形に

フランスでの修行経験などはないため、独学で、
自分の感性そのものが一皿となっています。

日本の気候風土で、
日本の食材や調味料のみで育ってきた自分の感性のみを頼りに、
料理を作っています。





地産地消にこだわった「横浜野菜」と三浦から直送の「魚介類」
「お客様に美味しい物を召し上がっていただきたい、

いつも新鮮な野菜や果物を提供したい」
その思いを可能にしてくれるのが農業が盛んな横浜。

三浦から直送される魚介など、地産地消がモットーです。



肩ひじ張らず気軽に楽しめる、カジュアルフレンチを目指して
気軽にご利用いただきたいので、

カトラリーの横にお箸を添えるなど、
親しみやすい雰囲気作りをしています。

店内は、漆喰風の壁や間接照明、内装などに和を意識し、
和と仏の融合を図っています。






　リンク先　

https://restaurantsaito.com　　野菜レストランさいとう